Elaboración

Los Aceites de Oliva Vírgenes Extra “Molins de Paixerell” y “Almazara Julián Úbeda” son el resultado de la extracción en frío de aceitunas cultivadas en los olivares del término municipal de Vallada (Valencia).

Las aceitunas son recogidas de manera mecánica de forma rápida y trasladadas en pequeños recipientes hasta la almazara. Se utilizan este tipo de recipientes con la intención de cuidar al máxima el fruto ya que cualquier daño que se pueda producir en las aceitunas se reflejaría en el aceite. En cada cosecha se seleccionan únicamente las aceitunas de mejor calidad en su momento óptimo de maduración para conseguir frutados intensos, equilibrados y elegantes. Una vez en la almazara mediante procedimientos mecánicos se procede a la extracción en frío del Aceite de Oliva Virgen Extra.

Las características del suelo, el clima y el entorno en el que crecen los olivos confieren a los aceites un carácter único. Aromas singulares y únicos que evocan la naturaleza que envuelve el olivar, fruto de un trabajo que respeta y cuida de la naturaleza.