Origens
De tradició olivarera, la família Úbeda es dedica a la producció d’Oli d’Oliva Verge Extra des de fa més de 100 anys.
L’Almàssera té els seus orígens a principis del segle XX. Més d’un segle de tradició avalen la trajectòria i el treball d’una família d’oleïcultors que amb treball i passió elaboren una amplia selecció d’Olis d’Oliva Verge Extra.
Julián Úbeda S.L recull el testimoni del treball i il·lusió transmès pels seus avantpassats. Un treball col·lectiu que summa els esforços del camp i l’Almàssera donant com a resultat una gran selecció d’Olis d’Oliva Verges Extra.
L’Almàssera distingeix dos línies de productes, aquells que es troben dins de la marca Molins de Paixerell (monovarietals en rama (oli sense filtrar) ) i els productes del distintiu “Almazara Julián Úbeda” (blend filtrat).
La selecció d’Olis d’Oliva Verges Extra que estan a la venta provenen d’olives cultivades en els oliverals del terme municipal de Vallada (València). Quan es recullen les olives, es traslladen immediatament al molí. El fruit es diposita en xicotetes caixes amb l’objectiu d’evitar una possible fermentació que podria produir-se a conseqüència de la pressió que exerceixen les olives. Quan la fruita ha arribat a l’Almàssera, mitjançant un procés d’extracció en fred, i solament amb procediments mecànics, s’obté l’Oli d’Oliva Verge Extra. Les característiques del terreny, el clima i l’entorn en el que creixen les oliveres confereixen a les diferents varietats d’olí un caràcter únic.