Compromesos amb la natura

PARATGES MUNICIPALS PROTEGITS – VARIETATS AUTÒCTONES

ALFAFARA- VILLALONGA/MANÇANILLA

L’Almassera Julián Úbeda S.L cultiva diferents finques d’oliveres. Algunes d’estes finques estan ubicades en Paratges Municipals protegits, característica que dificulta el cultiu intensiu de l’oliveral però que atorga als Olis d’Oliva Verge Extra una gran personalitat. Envoltats de bosc Mediterrani, les oliveres creixen en un entorn privilegiat que confereixen a  l’Oli d’Oliva Verge Extra un gran temperament. Els matisos d’herbes aromàtiques són una característica que sempre està present en estes varietats.

La Saladella, rierol d’aigua salada del poble (conegut per les seues propietats curatives per als problemes de la pell) marca el caràcter de l’Oli d’Oliva Verge Extra de la varietat arbequina. Una gran plantació d’esta varietat creix a les voreres d’este riu. Un rierol únic i peculiar, que aporta a l’Oli d’Oliva Verge Extra característiques singulars.  Amb un aspecte que recorda a un  cristall de maragda, l’oli de la varietat arbequina es caracteritza per un intens aroma a poma verda, gespa acabada de tallar i  un intens sabor a ametlla verda i dolça.

Molins de Paixerell  té finques  de varietats procedents d’altres parts d’Espanya i del món. L’oportunitat  de conèixer varietats tan diferents com la Picual (Jaen), Arbossana i Arbequina (Catalunya), Koroneiki (Grècia), Frantoio i Coratina (Italia) possibilita un viatge a través dels sentits , la cultura i la gastronomia que ens  recorden l’origen comú de la cultura Mediterrània.