Equip

JULIÁN ÚBEDA

Amb més de dos dècades d’experiència professional, Julián Úbeda fill va prendre el relleu de son pare al capdavant d’una Almàssera familiar que ha tingut com a objectiu unir la tradició i la tècnica. Apassionat del camp i de l’Almàssera va comprendre des de molt prompte que conèixer el món de la cata era fonamental per tal de produir un bon Oli d’Oliva Verge Extra.

Des de molt jove, va començar a formar-se en el món de la cata i ho va fer amb diferents mestres que li van transmetre la importància de conèixer les característiques de l’oli que s’encarrega d’elaborar com a mestre d’Almàssera.

Format en organismes com UTECO Castelló, SOCAMA Muro d’Alcoi, D.O Priego de Córdoba coneix de primera ma la importància de totes les fases d’elaboració de l’Oli d’Oliva Verge Extra i és conscient de la importància que té el cultiu de l’olivar. 

Elaborar un bon Oli d’Oliva Verge Extra comença pel principi, és a dir pel cultiu d’uns fruits sans i equilibrats. Sols si s’és capaç de controlar totes les fases del procés productiu serà possible obtenir un oli de la màxima qualitat.

Conscient de la importància d’un bon equip, es clau la participació d’una enginyera agrícola, una experta en cata d’olis i un capatàs.